Všetko o… Elene Arzakovej

Elena Arzak je španielska šéfkuchárka, ktorej kariéra v gastronomickom svete je poznačená viacnásobné uznania a jeho práca na čele rodinnej firmy: Arzak Restaurant.

Má za sebou viac ako 30-ročnú kariéru, v ktorej sa vyznačoval rozvojom kreatívnej, modernej a inovatívnej kuchyne.

Dozviete sa o Elene Arzak, jej živote, školeniach v gastronómii rozvoj vašej profesionálnej kariéry dnes a rolu, ktorú hrá v reštaurácii Arzak.

Životopis Eleny Arzakovej

Životopis Eleny Arzakovej je plný dôležitých momentov v osobnom živote aj v jej kariére. vzdelávanie a rozvoj v gastronomickom svete.

Rovnako tak má dokonalú a stálu trajektóriu, ktorá ho viedla k získaniu uznania, ktorému sa teší.

čítajte ďalej a dozvedieť sa do hĺbky o živote šéfkuchárky Eleny Arzakovej, uznávanou profesionálkou v Španielsku aj mimo neho pre svoju gastronomickú identitu.

Rovnakým spôsobom vám zanecháme video z kanála YouTube Baskické kulinárske centrumkde si užijete a Majstrovská trieda ponúka šéfkuchárka Elena Arzak.

V ňom sa rozvíjajú dôležité aspekty vášho života ako aj jeho vývoj v kuchyni a jeho tvorivé vízie.

Život Eleny Arzakovej

Elena Arzaková narodil sa v San Sebastiane, hlavné mesto španielskej provincie Guipúzcoa, 4. júla 1969.

Jeho rodičia sú Maite Espina a Juan Mari Arzak, španielsky šéfkuchár známy tým, že je meradlom modernej baskickej kuchyne.

Vždy mal jasno v tom, že varenie je jeho povolaním, a vášeň posilnená rodinnou gastronomickou tradíciou.

Spomínané korene začali u jeho prastarých rodičov, ktorí sa venovali svetu cateringu prevádzkovaním krčmy a domu potravín.

Gastronomický tréning

Elena Arzak začala svoj tréning vykonaním a univerzitný orientačný kurz na nemeckej škole San Sebastián.

Po ukončení tohto kurzu začal v rokoch 1988 až 1991 študovať na prestížnej Schwezerische Hotelfachschule Luzern School of Hospitality vo Švajčiarsku.

Po štúdiách na School of Hospitality začal pracovať v rôznych reštauráciách po celej Európe, z toho naučil sa kulinárske techniky a získal skúsenosti v kuchyni.

Niektoré z reštaurácií, kde sa Elena Arzak vyučila ako kuchárka, boli:

• El Bulli (ruže).
• Le Vivarois (Paríž).
• Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano).
• La Gavroche (Londýn).
• Ľudovít XV (Monte Carlo).
• Pierre Gagniere (Paríž).

Súčasná profesionálna kariéra

Po niekoľkých rokoch práce na nich prvotriedne reštaurácie, Pod vedením najlepších šéfkuchárov v Európe sa rozhodla pracovať v rodinnej reštaurácii Arzak.

So svojím otcom vedie kuchyňu a zároveň je hlavnou osobou zodpovednou za vytváranie chutných receptov s taniermi, ktoré vytvárajú vizuálny dojem na hostí.

Tiež Elena Arzak má a častá účasť na rôznych súťažiach národná a medzinárodná gastronómia.

Reštaurácia Arzak

Arzak Restaurant je rodinná reštaurácia so zaujímavou históriou, ktorej začiatky siahajú až do roku 1897.

Tento biznis otvoril svoje brány ako krčma a vínna pivnica, v réžii starých rodičov Juana Mari Arzaka.

Po rokoch prevádzky krčmu začínajú viesť rodičia Juana Mari Arzaka. Od tohto momentu začali robiť veľké zmeny v biznise.

Zmenil sa na a potravinový dom obľúbený medzi obyvateľmi oblasti, vďaka svojim tradičným receptúram a banketovej službe na oslavy.

V roku 1966 sa manažérom podniku stal Juan Mari Arzak. Jeho špecialitou boli tradičné baskické jedlá s osobnými prvkami.

Kvalita reštaurácie jej v roku 1974 vyniesla National Gastronomy Award a Michelinovu hviezdu. svoju druhú michelinskú hviezdu získal v roku 1977 a tretiu hviezdu v roku 1989.

V deväťdesiatych rokoch začala Elena Arzak svoju kariéru v reštaurácii. Pracuje po boku svojho otca a vytvára jedlá, ktoré spájajú inovácie a kulinársku tradíciu.

Na to majú a laboratórium a banka chutí, kde sa hodnotia najlepšie kombinácie ingrediencií.

Hlavné recepty reštaurácie Arzak

Aké sú hlavné recepty v rámci rozsiahlej histórie reštaurácie Arzak, ktoré upútajú pozornosť kritikov a hostí?

Po prvé, návštevníci môžu vychutnajte si degustačné menu a jedlá à la carte, ktoré sa líšia každý deň alebo podľa sezóny a dostupnosti.

Ponúkajú tak jedlo pripravené z čerstvých surovín a odlišné od ostatných, ktoré v podniku vyskúšali.

vždy však Existujú jedlá, ktoré charakterizujú reštauráciu. Niektoré z týchto receptov, ktoré sa pripravujú v reštaurácii Arzak, sú:

• Basque Hake Arzak.
• Manipulované spony na puky.
• Hovädzí guláš „v atramente“.
• Kabrarroka torta.
• Squab terpény.
• Sépia so slzami a kožou.
• Pekne údené so škoricou.
• Kalmáre s rumovým olejom.